Ce que nous vous proposons

La carte


FORMULE DU MIDI

  • Plat du jour

    17€

    viande ou poisson

  • 2 plats au choix dans ci-dessous

    21€

  • 3 plats au choix dans ci-dessous

    25€

  • Au verre 10€

    *Champagne du midi, Drappier, Zero dosage, brut Nature

  • Entrées

  • Pressé de légumes - maquereau fumé - olives de Kalamata

  • Rognon d'agneau sauté - champignons de parfs - moutarde de Meaux

  • Plat du jour

  • Saumon cuit à la plancha - purée de courgette - moules

  • Échine de porc grillée - crème de champignons - moutarde de Meaux

  • Fromage

  • Fromage du jour (affinés de la maison Hardouin)

  • Desserts

  • Soupe froide fromage blanc - fruit exotique

  • Orange mariné au thé earl grey - noisette


MENU DÉGUSTATION DE SUGGESTION DU CHEF

  • Amuse / Entrée / Poisson / Viande / Dessert

    48€


ENTRÉES

  • Pressé de légume - maquereau fumé - crème d'olive de Kalamata

    13€

  • Salade de légumes jardinières - sauce barigoule à l'huile d'olive - coquillages

    15€

  • Ceviche de Bonite d'Orelon - fêta - citron vert - vinaigrette à la coriandre

    16€

  • Crème prise d'ertille - artichaut poivrade - tomate mi-séchée - pimprenelle

    15€

  • Poulpe à la braise - chou rouge fermenté - compotée de pamplemousse

    19€

  • Foie gras de canard mi-cuit - ananas poché au poivre - gel de sauge

    17€

  • Ris de veau croustillant - asperge blanche - coulis d'orange confite

    18€/32€


PLATS

  • Queue de lotte rôti - haricot coco - tomate mi-séchée - vinaigrette de Lambruscum

    29€

  • Canette de Dombes (Miéral) - betterave rouge - pistache - ail des ours

    29€

  • Cabri (chevreau) rôti - fevettes - asperge sauvage - marjolaine

    28€

  • Faux-filet de boeuf (maturé 3 semaines) - purée de PDT -échalote confite

    32€

  • Filet de boeuf de Limousin - purée de PDT - échalote confite

    37€


FROMAGES / DESSERTS

  • Assortiment de fromages affinés de la maison Hardouin

    15€

  • Riz au lait à la vanille - fraise - citron vert - sauce caramel

    9€

  • Déclinaison Dulce de Leche - glace - émulsion - mousse

    9€

  • Ganache chocolat - pain d'épice - fruit sec caramélisé - praliné croustillant

    10€


POUR L'APERITIF

  • VINS AU VERRE

  • Coupe de champagne du jour

    12€

  • Vin blanc

  • Amalaya 2015

    8€

    Torrontes, Riesling

  • Molland 2015 Domaine L et E. Bonnardot

    9€

    Aligoté 50% Chardonnay 5%

  • Orange blossom Romain Chapuis

    10€

    Aligoté 100% (Macération)

  • Vin rouge

  • Ciel du sud 2015 K et N. Nicolas (corbière)

    8€

    Carignan 50%, Grenache 50%

  • l'Oiselet Yannick Pelletier

    8€

    Cinsault 80%, Grenache 20%

  • Bourgogne rouge 2015 Sarnin - Berrux

    10€

    Pinot noir 100%

  • CHAMPAGNES

  • Bourgeois- Diaz, cuvée 3C, Extra brut

    60€

    Meunier 55% Pinot noir 28% Chardonnay 17%

  • Bourgeois- Diaz, cuvée M, brut nature, zéro dosage

    80€

    Meunier 100%

  • Drappier, Zéro dosage, brut nature

    65€

    Pinot noir 100%

  • Emmanuel et jacques Lassaigne, Les vignes de Montegueux

    85€

    Chardonnay 100%

  • Emmanuel et jacques Lassaigne, Le cotet, extra

    120€

    Chardonnay 100%

  • CIDRE

    30€

    Cidre, domaine du Formanel, J. Frémont 75 cl

  • BIÈRE

    7€

    La parisienne (blonde / blanche / IPA) 33 cl

  • LES SOFTS

    5€

    Coca-cola, limonade artisanale, jus de fruit d’Alain Millat

  • L'eau plate / Gazeuse Castalie

    5€

    Eau rendue potable par traitement


VIN BLANC

  • Argentine

    34€

    Amalaya, torrentes - riesling - salta 1800 mts de altura 2015

  • Alsace

    Rolly Gassmann

  • Auxerrois 2014

    26€

  • Sylvaner 2010

    32€

  • Riesling réserve 2014

    38€

  • Riesling Pflaenzerreben de Rorschwihr 2008

    65€

  • Loire

    Domaine de la sénéchaliere - muscadet 100%

  • La bohème 2015

    31€

  • Miss terre 2016

    35€

  • Jura

    80€

    Côte du Jura, cuvée prestige 2012 - Domaine ganevat - Savagnin 100%

  • Bourgogne

  • Molland 2015

    42€

    Domaine L et E. Bonnardot - Aligoté 50% Chardonnay 50%

  • Mâcon - Chaintré, vieilles vignes 2011

    48€

    Domaine Valette - Chardonnay 100%

  • Saint Romain 2014

    75€

    Sarnin - Berrux - Chardonnay 100%

  • Pouilly Vinzelles, vieilles vignes 2012

    79€

    Domaine Valette - Chardonnay 100%

  • Côtes du Rhône

    Domaine de l'Anglore

  • Chemin de la brune 2013

    40€

    Cinsault, Grenache

  • Vaussières blanc

    42€

    Grenache, Clairette

  • Languedoc - Roussillon

  • Orange blosson

    34€

    Romain Chapuis - Aligoté 100%(macération)

  • Selves 2014

    38€

    Domaine Carmarans Nicolas - Chenin 100%

  • Corse

    52€

    Carco blanc 2015 - Antoine arena - Vermentino 100%


VIN ROSÉ

  • Alsace

    48€

    Origin 2015 - Jim Dreyer - Pinot gris 100%

  • Côte du Rhône

    29€

    Couleur rosé 2015 Sarnin berrux - Syrah 100%


VIN ROUGE

  • Alsace

  • Anima 2015

    45€

    Jm Dreyer - Pinot noir 100%

  • Pinot noir 2014

    32€

    Rolly gassamann

  • Loire

    48€

    Racines 2015 - Les cailloux du Paradis

  • Beaujolais / Bourgogne

  • Régnié 2014

    39€

    Domaine Charly thévenet - gamay 100%

  • Morgon côte du Py 2014

    45€

    Domaine jean Foillard - Gamay 100%

  • Bourgogne rouge 2015

    49€

    Sarnin - Berrux - Pinot noir 100%

  • Chorey- Les-Beaune 2015

    53€

    Romain Chapuis - Pinot noir 100%

  • Fleurie 2016

    53€

    Jean Louis Dutraive - Gamay 100%

  • Pernand vergeless 2014

    58€

    Romain Chapuis - Pinot noir 100%

  • Saint romain sous roche

    90€

    Domaine de chassorney, F.Cossard - Pinot noir 100%

  • Bordeaux

    135€

    Château la chapelle haut brion, domaine dillon 2008

  • Languedoc - Roussillon

  • Ciel du sud 2015

    30€

    k et N Mirouze - Carignan 50% Grenache 50%

  • La fille noire

    32€

    Romain Chapuis - Negrette 100%

  • L'oiselet

    32€

    Yannick Pelletier - Cinsault 80%, Grenache 20%

  • L'Engoulevant

    38€

    Yannick Pelletier - Grenache, syrah, Cinsault, Carignan

  • Peccadille

    45€

    Pierre Rousse - Pinot noir 100 %

  • Corse

    52€

    Morta Maîo 2014 - Antoine Arena - Niellucio 100%


LES MAGNUMS

  • CHAMPAGNES 1500cl

    120€

    Drappier, champagne Brut nature Zéro dosage

  • LES ROUGES 1500cl

  • Loire

    125€

    Racines, les cailloux du paradis, Claude Courtois 2011

  • Beaujolais

    98€

    Renié, domaine Charly Thévenet 2014

  • Bourgogne

    210€

    Bedeau, domaine de Chassomey, F.Cossard

  • Languedoc Roussillon

    95€/110€

    La Luna / L'anodine domaine Bruno Duchene 2013


LES BRUTALS 5CL

  • Whisky

    20€

    Lagavulin, 8ans, édition 1816-2016, 200th anniversary

  • Rhum

    10€

    Diplomatico, réserve exclusive

  • Gognac

    Grande champagne, Jean Groperin, folle blanche 2013 : 15€ // Grande champagne, Jean Emmanuel ROY, Age d'or 12€

  • Armagnac

    18€

    Bas-Armagnac, Domaine du Castagnet 1993

  • Calvados

    8€

    Calvados, J Frémont, st-Georges en Auge

  • Chartreuse Verte

    10€

    Chartreuse Verte, les pères Chartreux, chartreuse

  • Eaux de vie

  • Marc / Fine de Jura, Domaine André et Mireille Tissot

    15€

  • Marc de Muscat, Domaine Weinbach

    15€

  • Eaux de vie de Muscat, Gérard Schueller et fils

    13€

  • Eau de vie de Gewurztraminer, domaine Ernest Burn

    12€

  • eau de vie Chartreuse

    25€

La Pulperia


11, rue Richard Lenoir
75011 Paris 11ème